Cookie Rhum Kopenhagen e peras em caramelo de açafrão

Ingredientes
Peras
6 peras Williams
500ml de água
1 limão-siciliano
1 pedaço de canela em pau
1 envelope de açafrão em pó
500g de açúcar refinado
170ml de vinho branco seco
Calda de Caramelo
250g de açúcar refinado
175ml de água
Pistilos de açafrão
Montagem
6 unidades de Cookie Rhum Kopenhagen
Sorvete Lajotinha Kopenhagen
Canela em pau
Modo de fazer
Peras
Descasque as peras mantendo-as inteiras, preservando os cabinhos de cada uma. Coloque-as em [...]

Frango ao molho de laranja

INGREDIENTES:
-1 frango especial descongelado (4 kg)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em pomada (30 g)
- 3/4 de xícara (chá) de suco de laranja em temperatura ambiente (150 ml)
- 500 g de cebola pérola sem casca
- Gomos de 3 laranjas
- 3 talos de cebolinha lavados e picados
- Folhas de 6 ramos de salsa lavados [...]

Casa Boa Mesa: o prazer de receber bem

O CASA BOA MESA, um dos principais eventos brasileiros de gastronomia, começou no dia 10 de setembro, no Jockey Club de São Paulo, mostrando tendências contemporâneas em gastronomia e decoração com programação para toda a família.
Sob o tema Temperos do Brasil, o CASA BOA MESA oferecerá 54 espaços assinados por renomados arquitetos, decoradores e paisagistas, [...]

Mousse de goiaba

Ingredientes:
Para a mousse:

4 goiabas vermelhas médias sem casca e sementes (500 g)
12 g de gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) de suco de Limão
1 xícara (chá) de SUPRASOY SEM LACTOSE (156 g)
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar

Para a calda:

polpa de 2 goiabas
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Prepare a mousse: bata no liquidificador as [...]

Dica: Aula de culinária com massa folhada

O Centro de Culinária Arosa promove no dia 16 de setembro, terça, às 14h, aula com receitas que utilizam massa folhada, massa fillo e de croissant na Loja Arosa Santo Amaro. A culinarista Maria Júlia Vagnotti vai ensinar a preparar diversas opções de folhados doces e salgados para festas e de Finger Food.
Valor da aula: [...]

Spaghetti com Sardinhas Frescas e Uvas-Passas ao Vinho Branco

Ingredientes:
320g de Massa tipo Spaghetti nº08 Divella
1 maço de dill (endro) picado;
180g de filets de sardinha fresca cortados em pedaços
1/3 de xícara de uva-passa Sun Maid sem caroço hidratada em 1/2 xícara de vinho branco seco;
120g de farinha de rosca (2/3 de xícara);
4 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem La Pastina;
1 dente de [...]

Filé Mignon ao molho de Mostarda e Sálvia

INGREDIENTES:
Acompanhamento:
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 pé de brócolis ninja em ramalhetes
Carne:
- 1/2 xícara (chá) de mostarda (100 g)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
- 15 folhas de sálvia lavadas e picadas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino recém-moída
- 1 peça de filé mignon (1,2 kg)
MODO DE PREPARO:
Acompanhamento: ferva 1 litro de [...]

Dois cereais à Tailandesa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Arroz Selvagem
sal
1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de curry em pó
360 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
½ abacaxi médio em cubos pequenos
½ xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
4 ramos de salsa lavados e picados

Preparo:
Prepare o arroz selvagem: lave os grãos, [...]

Uramaki

INGREDIENTES
Uramaki (salmão, maçã, pepino, kani e DORITOS)
Amasu (vinagre conservante)

Vinagre de arroz (300ml)
Açúcar refinado (195 g)
Sal (6 g)
Alga marinha (2,5 cm)

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma panela
Leve-o no fogo médio, sem atingir o ponto de ebulição
INGREDIENTES:

Chai (gengibre marinado)
Gengibre fresco [...]

Pizza de guacamole e cheddar

MASSA

100gr de farinha de trigo
55gr de DORITOS
Sal a gosto
5gr de fermento em pó para pizza
Água

Bater o DORITOS no liquidificador até obter um farelo. Misturar a farinha de trigo, a farinha de trigo de DORITOS, fermento e sal. Acrescentar água aos poucos até obter massa homogênea que não grude demais nos dedos, Se necessário acrescentar [...]

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