Dia da Vovó - Que tal fazer você a sobremesa para ela?

Receitas de nossas avós no enchem de saudades. Aquele almoço de domingo, aquele bolo…quanta coisa ainda fica na memória…

Dia 26 de julho é o Dia da Vovó e, nessa data, a empresa MASTERFOODS sugere uma receita de sobremesa bem interessante. Vale a pena experimentar 

Bolo de Maçãs e Nozes

Ingredientes

• 4 xícaras de maçãs cortadas em cubos;
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de passas de uva
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 pitadas de Noz moscada
• 2 colheres de chá de Canela da China em pó
• 1 colher de chá de sal

Preparo:

Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes. Derrame esta mistura em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pré-aqueça o forno e asse o bolo em temperatura média por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.

Cobertura:

Depois de desenformado, cubra o bolo com geléia de laranja e com um fondant feito com açúcar de confeiteiro e água até formar uma pasta.

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Salgadinho Crocante de Salame

Santa Palmirinha….

Essa senhora tira verdadeiras obras gastronomicas, e sempre…uma melhor que a outra. Impossível não publicar essas delícias!

Aí vai uma receita já testada por nós aqui do CozinhandoNaWeb:

Ingredientes

• ½ kg de farinha de trigo
• 400g de manteiga ou margarina
• 4 ovos (claras separadas)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de salame cortado em cubos
• 300g de queijo parmesão ralado
• Clara de ovo para empanar

Modo de Fazer

Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o sal e o fermento. Misture com as mãos e a seguir amasse sobre superfície lisa e enfarinhada. Após amassar, modele nas mãos bolinhas e faça uma cavidade no centro. Coloque um pedaço de salame e feche. Passe pela clara de ovo e queijo ralado. Acomode-os em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos aproximadamente.

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Gastronomia agora tem pós-graduação no Senac

O Centro universitário SENAC abriu inscrições para os cursos de pós-graduação Lato Sensu em Gastronomia: sendo 1) Vivências Culturais com 35 vagas e 2) Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação, com 45 vagas.

As aulas ocorrerão no Campus Santo Amaro. Vivências culturais dá ao aluno a capacidade de análise sob as práticas alimentares contextualizadas nos momentos sociais s históricos.

Já a Gestão em Negócio permite a visualização do gerenciamento de empreendimentos ligados a gastronomia, desde finanças até Marketing.

As inscrições custam R$ 50,00 e estão abertas até o dia 02 de agosto.

Mais informações no site do SENAC ou pelo e-mail posgraduacao@sp.senac.br te

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Bolo de Mel com Chocolate

INGREDIENTES

• Casca lavada de uma laranja
• 1 xícara (chá) de mel (225 ml)
• 3 colheres (sopa) de rum
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de bicarbonato
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo moído
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO

Em uma jarra medidora meça 500 ml de água e leve ao fogo junto com a casca de laranja. Deixe ferver por cinco minutos até formar um chá bem perfumado. Retire do fogo, junte o mel, o rum e deixe esfriando. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, o chocolate em pó e o bicarbonato. Acrescente o açúcar mascavo, a canela, o cravo, a noz-moscada e vá acrescentando aos poucos o chá frio e a manteiga derretida, batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque em uma assadeira retangular média sem untar e sem enfarinhar. Asse em forno médio sem pré-aquecer por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
• 250 g de chocolate picado
• 1 colher (sobremesa) de conhaque
• cerejas em calda, nozes e folhas de hortelã para decorar.

Preparo da cobertura: Coloque o creme de leite e o chocolate picado em uma forma para souflê média e leve ao microondas por dois minutos. Retire, adicione o conhaque e mexa com uma espátula até formar um creme liso. Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo desenformado e finalize decorando com as nozes, cerejas e folhas de hortelã.

Dica: Marinex

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Capeletti in brodo de legumes

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)
1 cebola média em cubos (150 g)
1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)
1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)
6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)
250 g de capeletti de carne
Sal a gosto
Folhas de 6 ramos de tomilho

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos. Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal. Polvilhe por cima o tomilho e sirva.

Rendimento:
8 porções

Dica Duralex®:
Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais.

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Creme de abóbora e gengibre

Interessante notar que as grandes sopas são servidas em recipientes bonitos e tradicionais. A sopeiras são cada vez mais utilizadas, e um dos tradicionais fabricantes, a Duralex nos presenteou com essa receita.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• ½ cebola média picada (70 g)
• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
2. Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
3. Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
4. Sirva quente em uma Sopeira, acompanhada de fatias de pão italiano.

Rendimento:

6 porções                    

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Rocambole com Doce de Leite

Ingredientes
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (café) de fermento em pó
Manteiga para untar
1 lata de doce de leite
Decoração
Açúcar de confeiteiro a gosto
Cerejas a gosto

Modo de Fazer
Coloque os ovos na batedeira e bata por aproximadamente 2 minutos. Com a batedeira ligada junte o açúcar aos poucos. Desligue. Acrescente o açúcar de baunilha. Bata por 10 minutos. Desligue. Adicione aos poucos a farinha e a fécula de batata peneiradas. Mexa delicadamente. Junte o fermento em pó. Unte com manteiga o fundo de uma assadeira retangular nº4 e forre com papel manteiga. Em seguida, unte o papel manteiga. Distribua a massa. Leve ao forno preaquecido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre o papel alumínio e apare as laterais. Espalhe o doce de leite. Enrole a massa. Após enrolar, retire o papel alumínio. Decore com açúcar de confeiteiro e cerejas.

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Inverno e sopa, combinação perfeita!

Esse friozinho, além de nos trazer o aconchego do lar, dos cobertores, e do vinho, traz também o aumento do consumo de sopas.

Variedade e locais para apreciá-las é o que não falta em São Paulo. Sopa servida no pão, na tigela, com acompanhamento ou sem. Nas praças de alimentação dos grandes shoppings você poderá apreciar as delícias, e claro, sem contar outros pratos

Dentre os destaques nas sopas podemos recomendar Spedini Trattoria Expressa que apresentou aumento de 60% na venda de sopas. Caldo verde e canja, além de outros mais pedidos podem ser encontrados nos shoppings ABC e Light, em São Paulo, e Mueller e Curitiba, em Curitiba.

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Tortilla Española! Ovos e batatas fazem a festa

Quem não gosta de batatas? Dificilmente alguém fica indiferente a elas e ainda diga que não as aprecia.

Fritas, cozidas, assadas, gratinadas, com ervas, purê…e vai por aí.

Desde que me conheço por gente, minha mãe segue uma receita que tive a oportunidade de me deliciar com a mesma receita, mas pasme…fora daqui…na Espanha!

Bem, deixemos os países de lado e vamos a ela. Tortilla!

Ingredientes:

• 3 batatas grandes, cortadas em rodelas ou em formato meia-lua.
• 3 a 4 ovos
• Salsinha - caso queira
• Sal
• Azeite.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas ja descascadas em água (coloque um tablete de caldo de carne) e deixe-as cozinhar.

Em um recipiente a parte, bata os ovos, com um pouco de tempero, sal e a salsinha e reserve.

Leve as batatas para uma frigideira alta, de preferência com anti-aderente, e deixe-as distribuidas por todo o fundo.

Jogue os ovos batidos por cima das batatas e deixe cozinhar…

Quando perceber que os ovos estão levemente dourados, vire para cozinhar do outro lado, até atingir o ponto de sua preferência…

Esse prato acompanha saladas, e para um lanche rápido é uma excelente pedida!

Bom apetite!

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Feijão gostoso e prático para seu dia-a-dia

Quem não gosta de um feijão caseiro bem preparado? Não é uma tarefa das mais difíceis não.

Você pode preparar e deixar guardado no freezer, sem tempero algum, e na hora de preparar seu almoço você o tempera conforme abaixo:

Ingredientes

• Meio pacote de feijão de sua preferência
• Um linguiça calabresa defumada
• Um pedaço de bacon em cubinhos, bem pequenos
• Um paio
• Uma linguiça portuguesa
• Uma cebola grande
• Dois dentes de alho bem picados
• Sal
• Cominho (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe meio pacote de feijão em uma panela de pressão com 4 dedos de água acima do nivel do feijão, sem nenhum tempero. 

Numa frigideira alta, cozinhe o bacon com um pouco de azeite, e com o alho.

Quando o alho começar a dourar, e o bacon também, adicione o paio, a linguiça calabresa, e a linguiça portuguesa cortada em fatiase continue fritando até que fiquem com as beiradas levemente tosatadas, olhando sempre para que não queimem.

Numa panela a parte, coloque a porção de feijão para ferver, sem o tempero com um pouco a mais de água.

Com uma concha retire umas duas ou tres conchas do feijão que estiver fervendo e coloque na frigideira juntamente com a “fritada” de linguiças e bacon e deixe ferver um pouco para que pegue gosto.

Coloque todo o conteúdo na panela  do feijão e deixe apurar em fogo brando.

Depois é só servir. Bom apetite

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